心 は い つ も 虹 の 色

Lia's cafe

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Raisin bread




レーズンの酵母で、レーズンパンを焼いてみました。

自家製酵母、やっぱりイーストにはない美味しさがありますね^^
久しぶりに食べすぎちゃうほど、美味しくいただけました。

数年前はどうしても酵母をうまく起こせなかったのです。
一体何がいけなかったのか、今でもわからないくらい
失敗続きで、それからしばらく酵母を起こすのがイヤになってました。

パン作りをはじめた頃から
自家製の酵母を繋ぎ続けていくのが夢だったのですが
今は使い切ってしまっています。
酸味や消費の問題があって、なかなか難しいです。

今の時期、部屋の中に置いての発酵でも管理しやすくていいですね^^

自家製酵母、小麦や果物等いろんなもので起こしてみましたが
やっぱりレーズンが扱いやすくて一番好き
皆さんは何の酵母がお好きですか?



 

 
 
  1. Bread
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贈り物

014 (3)


敬老の日に93歳になる祖母へ贈ったものです。

祖母は洋菓子の類は一切食べないので、毎年カステラを贈っていましたが
ふと気が付いたときには数日しか猶予がなく
その数日のうちにお店までいける自信もなく(苦笑
ほんの少しだけ焼いて、アイシングでお化粧して贈りました。

クッキーの他に小嶋ルミさんのレシピから
しょうがのパウンドも、
高齢なので食べられないかもと思っていましたが、「意外に柔らかいのよ」と
結構食べてくれたそうで、ほっとしました。
 

祖母へのメッセージをアイシングで書いたら (画像は・・・恥かしいから隠しちゃった^^ゞ
他の入居者さんたちに見せびらかしていたとかいないとか(笑
ほんの少しのクッキーをそんなに喜んで貰えて
私まで嬉しく、温かい気持ちになりました^^
 
 
 
  1. Sweets

Noisette

015 (2)


いつものアーモンドプードルではなくて
ヘーゼルナッツのフィナンシェ

私はこちらのほうが好みですが、ヘーゼルナッツの香りは
きっと苦手な人もいるだろうなって思います。

型もいろいろな形で焼いてみてます。
スティック型のフィナンシェもいいですよね^^

我が家では小さい楕円型が好評でした。
サバランの型で焼き、好みのジャムを入れて食べても美味しかったです。

 
 
  1. Sweets
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ムース

029 (2)


オレンジのムース

レシピはデコ型のサイズだったのだけれど、うちではそのサイズで作ってしまうと
誰も食べてくれない分を一人消費する羽目になるので

小さいトヨ型サイズに換算しなおして作ってみました。

でもね、スポンジまで小さい型で焼いたら大きさが十分でなくて
底生地まで組み合わせてを使う羽目に・・・。

ジュレはうまくかかってくれなくて(流れちゃうんだよね^^;)薄くなり
さらには冷蔵庫に入れていたタッパから取り出すときに
傷をつけちゃって・・・。
踏んだり蹴ったりな仕上がり(苦笑

写真に写すのももうやめようと思ったくらい^^;

温度管理をしっかりしなくっちゃと反省しきりの一品でした。
 
 
 

  1. Sweets
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露草

018 (2)



露草で水まんじゅうを作ってみました。

梅の時期に漬け込んだ梅のシロップを混ぜて
ほんのり梅の風味の感じられる水まんじゅうに・・・。

水まんじゅうのカップで作ると可愛いのだけれど
カップから出すといつもトップがぐちゃぐちゃ^^;
(次からはあんこを入れる前の生地の量を増やしたほうがいいでしょうか?)

随分前にパン教室のサイドメニューで習ったときには
ラップに包んで茶巾絞りにしてました。
そのまま氷入りの水の中に入ってる姿はとっても涼しげで
毎年夏になると思い出します^^

生地に梅シロップの代わりにあんずジャムを混ぜ込もうとしたら
しっかり反対されてしまいました・・・
あんずの酸味とほんのりオレンジに色になりそうで作ってみたかったのですけれどね。
後、氷のいちごシロップでほんのりピンクでいちご風味とか。
さすがにブルーハワイは使おうと思わないですよ~(笑
 
 

  1. Sweets

さつまいも





秋の味覚も目に付くようになってきました
果物にもついつい手が伸びてしまいます^^

朝食代わりのさつまいものマフィン、温め直してバターを乗せて食べるのがお気に入り

私は食道がもともと細いのか
かぼちゃやさつまいもといった芋類を食べると
すぐに喉に詰まってしまって・・・
毎回、痛い!と飲み物で無理やり流し込んでます^^;
いまからこれでは年齢を重ねた先にどうなることやら と言われる始末

我が家では私だけなんですよね・・・
かむ回数が少ないのかしら?

 
 


  1. Sweets

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