心 は い つ も 虹 の 色

Lia's cafe

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玄米酵母







発芽させた玄米をすりつぶして、お砂糖を足し、発酵させてます。


パン作りをするようになってから、酵母をつないでいくのが夢でした。



元種をつないでいくのはサワー種のようになってしまって、叶わず


今は液種をつないでいます。



この時期はつないだ液種の発酵も早く、一日かからずに冷蔵庫へ



玄米酵母は長めに保管できるので、この時期はありがたいです。





酵母を起こしてみるには少々気温が高く大変ですが


せっかくいろいろな食材が手に入りやすい時期なので、


他にも起こしてみようかなと思ってます^^


この時期の皆さんのお薦めは?
 
 
 
 
  1. Bread


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